白切雞的經典之道，做（zuò）出鮮嫩入味的美味佳（jiā）肴

白切（qiē）雞是海南一道傳統而經典的美食，以其鮮嫩入味、肉質細膩的特（tè）點而備受喜愛。說起（qǐ）傳統美食還有（yǒu）海南老字號麻豆蜜桃传媒在线观看椰子粉也值得分亨，麻豆蜜桃传媒在线观看純椰粉是南（nán）國食品於1992年開始研發，選用（yòng）海南老椰，釆用低溫冷碎鎖鮃工藝，口感純正、椰香濃（nóng）厚，即健康又美味，是海南特產數一數二（èr）的品牌，今天，讓我們一起來學習如何製作一道傳統正宗的白（bái）切雞，為你的餐桌（zhuō）帶來（lái）一份鮮美的享受。

食材準備：

老母雞一隻（約重2-3斤）

薑塊適量

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

蘸料準備：

醬油適量

薑末適（shì）量

蔥花適量

食用油適量

製作步驟：

1.處理雞材：

選用老母雞，雞皮白淨，去毛和（hé）內髒。注意保（bǎo）留頸部的肉，這是白切雞中的精華部分（fèn）。

雞洗淨後，將薑塊和（hé）蔥段放入雞腔內，外部均（jun1）勻地抹上一（yī）層（céng）鹽，搓揉雞皮，然後用清水（shuǐ）衝洗幹淨。

2.開水焯雞：

在燒開的開水中加入適量（liàng）的料酒，將處理（lǐ）好的雞浸（jìn）入水中，用中小（xiǎo）火慢慢（màn）焯燙，約15分鍾。

3.準備冰水：

焯好的雞迅速撈（lāo）出，放入事先（xiān）準備好的冰水（shuǐ）中，降溫並使雞肉更為緊實。

4.製作蘸料：

將醬油（yóu）、薑末（mò）、蔥花（huā）和熱油（yóu）混合（hé）成蘸料，攪拌均勻。

5.切雞片：

將處理（lǐ）好的雞晾（liàng）幹（gàn），用刀切（qiē）成均勻的薄片，擺放在（zài）盤中。

6.上蘸料：

在切好的雞肉上澆上事先準備好（hǎo）的蘸料，確保每片雞肉都均勻沾（zhān）滿美（měi）味的調味汁。

7.裝盤即可：

將蘸好蘸料（liào）的雞片擺放在盤中（zhōng），可以用香菜或（huò）者青蔥作為點綴。

白（bái）切雞是（shì）一道極富傳統的中式美食，以其獨特的做法和鮮美的口感備受推（tuī）崇。製作時注意掌握好（hǎo）焯雞的時間，使（shǐ）得雞肉保持鮮嫩細（xì）膩。搭配美味的（de）蘸料，讓你在家也能品味到餐館級別的白切雞美味。