鮮嫩滑（huá）爽，最（zuì）正宗（zōng）的白斬雞製作（zuò）方法

海南白斬雞是一道極具鮮美口感和深厚文化底蘊的傳統菜品。以下是製作最正宗的白斬雞（jī）的詳細步驟，讓您在家中也能（néng）享受到（dào）這道經典美味。

食材準備：

肥嫩的整雞1隻（約（yuē）1.5公斤（jīn））

薑塊3片（piàn）

料（liào）酒（jiǔ）2湯匙

鹽適量（liàng）

雞高湯（tāng）（或清水）適（shì）量

青蔥段適量

醬油適量

老抽適量

蠔油適量

食用油適量

香菜末適量（liàng）（可選）

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製作步驟：

1.準備整雞：

選擇一隻雞，最好（hǎo）是肉質鮮嫩的母雞，洗淨血水，瀝幹水分（fèn）。

2.漂（piāo）水處（chù）理：

將整雞放入沸水中，加入薑（jiāng）塊和料酒，用中小火慢慢（màn）煮，讓雞肉受熱，血水滲出，煮至（zhì）雞肉熟透（tòu）。

3.快速冷卻：

將煮熟的雞馬（mǎ）上撈出，放入冰水中迅速冷卻，保持肉質鮮嫩（nèn）。

4.製作蘸（zhàn）料：

將（jiāng）醬油、老（lǎo）抽、蠔油混合，製作成雞的蘸料，根據個人口味調整調料的用量。

5.切塊：

將冷卻後的雞切成（chéng）塊狀，擺放在盤中。

6.調味（wèi）：

將（jiāng）蘸料均（jun1）勻地澆（jiāo）在雞肉上（shàng），確保每一（yī）塊雞肉都能吸收（shōu）到美味的調味汁。

7.熱油澆汁：

在鍋中燒熱食用油，將熱油均勻地澆（jiāo）在雞肉上，使得調味汁更（gèng）好地滲透到雞肉中。

8.裝飾：

撒上一些香菜末作為點綴，增添風味。

9.出盤：

白斬雞擺盤，可根據個人（rén）喜好搭配一些蔬菜或青蔥段。

10.享用：

白斬雞可（kě）直接食用，也可搭配米飯、麵條等食用，清香爽口，鮮美可口。

這樣製作的白斬雞，保留了雞（jī）肉的原汁原味，口感鮮嫩，香氣撲鼻。搭配特製（zhì）的蘸料，更顯美味。這是一道傳統而經典的中華美食，帶有深（shēn）厚的文化底蘊，製作精致，味道獨特，是家宴和（hé）正餐的不二之選。