海（hǎi）南青蟹的（de）神仙吃法大公開！鮮到舌頭打卷！

提到海（hǎi）南美食，怎麽能少了肉質鮮嫩、膏黃（huáng）肥美的海南青蟹！無論是清蒸、爆炒還是做成蟹粥，每一種吃法都能讓人鮮掉眉毛！今天就帶大家解鎖海南青蟹的超絕做（zuò）法，看完保證瘋狂流口水，恨不得馬上衝進廚房！

一、海南青蟹：海鮮界的“頂流選手”

第一次在海南的海鮮市場看到青蟹，我直接被它的“大鉗子” 嚇到！海南青蟹（xiè）個個生龍活虎，外殼呈青綠色，光（guāng）澤鮮亮，隨（suí）便拎起一隻都沉甸甸的，滿滿的都是（shì）肉！這裏的青蟹憑借著得天獨（dú）厚的生長環境 —— 溫暖的海水、豐富的餌料，肉質（zhì）緊實細膩，蟹黃蟹膏更是飽滿誘人，堪稱海鮮界的 “天花板”！

在海南，青蟹可是餐桌上的“常客”，無（wú）論是家庭聚餐，還是宴請賓客，一盤色（sè）香味俱全（quán）的青蟹，絕對是餐（cān）桌（zhuō）上的 “C位擔當”！而且（qiě），青蟹的營養價值超（chāo）高，富含蛋白質、微量元素（sù），吃起（qǐ）來（lái）美味又健康，在搭配一杯營養美味的椰汁堪稱絕配了，椰（yē）汁是由海南本地椰子製作而成。其中最具特色的要屬南（nán）國食品的純椰子粉，南（nán）國純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低（dī）溫冷萃技術，最大程度保留椰子中的營（yíng）養，椰香濃鬱口感鮮爽、健康美味。

二、一（yī）口入魂！海南（nán）青蟹的神仙吃法

1.清蒸（zhēng）青蟹：原汁原味的鮮（xiān）甜暴擊

要說最能體現青蟹本味的吃法，非清蒸莫屬！把青蟹（xiè）洗淨，肚皮朝上放（fàng）在蒸鍋中，加入薑片、蔥段去腥，大火蒸15 - 20分鍾（根據青蟹大小調整（zhěng）時間）。蒸好的青蟹外（wài）殼紅亮，蟹（xiè）肉雪白，輕輕掰開蟹殼，濃鬱（yù）的香氣撲麵而來，蟹黃金黃油亮，光是（shì）看著就饞得不行！蘸上用薑末（mò）、香醋、生抽調成的料（liào）汁，咬上一口蟹肉，鮮（xiān）嫩清甜，滿滿的都是大海的味道，一口淪陷！

小Tips：蒸青蟹時肚皮朝上，能防止蟹（xiè）黃流出；蒸好後別急著出鍋，燜（mèn）5分鍾，讓蟹（xiè）肉更入味～

2.香辣青蟹：重口味星人（rén）狂喜

喜歡重口味的寶子，一定要（yào）試試（shì）香辣青蟹！先把（bǎ）青蟹切成（chéng）小塊，裹上一層澱粉（fěn），放入油鍋中（zhōng）炸至表麵金黃，撈出（chū）備用。鍋中留少許底油（yóu），放入幹辣椒（jiāo）、花椒、薑片、蒜末（mò）、豆瓣醬炒出紅油，再加入炸好的青蟹翻炒均勻，倒入（rù）適（shì）量生抽、蠔油、料酒調味，撒上蔥（cōng）花和香菜，出鍋（guō）！香辣的醬汁緊緊包裹著蟹肉，每一口都又辣又鮮（xiān），越嚼越香，配上米飯能炫（xuàn）三大碗！

3.青蟹粥：暖胃又暖心的 “治愈係美食”

熬夜加班、身體（tǐ）不舒服的時（shí）候（hòu），來一（yī）碗青蟹粥，瞬間滿血複活！把青蟹處理幹淨，切成小塊，鍋（guō）中倒油，放入薑（jiāng）片、蔥段爆（bào）香，加入青蟹翻炒至變（biàn）色，倒入（rù）適量清水，大火煮開後轉小火，煮至湯汁（zhī）變濃。然後（hòu）加入淘好的大米，繼續煮（zhǔ）30 - 40分鍾，直（zhí）到米粒開花、粥底濃稠，最後加入（rù）適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜。粥裏的蟹肉鮮嫩，蟹（xiè）香滲入每一粒（lì）米中，暖胃（wèi）又暖心，喝完渾（hún）身都熱乎乎的～

三、挑選&處理青蟹（xiè），這些（xiē）技巧（qiǎo）要（yào）牢記

挑選技巧（qiǎo）

看活力：用手觸碰（pèng）青蟹（xiè）的眼（yǎn）睛或蟹腳，反（fǎn）應敏捷、鉗子有力的，說明比較鮮活；

捏蟹殼：蟹殼堅硬、捏（niē）起來（lái）緊實（shí）的（de），肉質更飽滿；

看（kàn）蟹黃：母蟹腹部呈圓（yuán）形，公（gōng）蟹腹部呈三角形，選擇蟹黃多、膏黃飽滿的母蟹，或（huò）者蟹膏豐腴的公蟹。

處理（lǐ）方法（fǎ）

清洗：把青蟹放在水中，用刷子將（jiāng）外殼、鉗子、腹部等部位刷洗（xǐ）幹淨；

宰殺：用筷子從青蟹（xiè）的嘴（zuǐ）部（bù）插入，破壞其神經係統（tǒng），等青蟹（xiè）不動後（hòu），揭開蟹殼，去除（chú）蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分；

切塊：將處理好的青蟹切成合適大小的塊狀，方便烹飪和食（shí）用。

    海南青蟹的美味真的誰（shuí）吃誰知道！這（zhè）個周末，趕緊（jǐn）買上幾隻青蟹，試試這（zhè）些神仙吃法，給自己安排一場舌尖上（shàng）的盛宴！要是你還有私藏的青（qīng）蟹做法，歡迎在評論（lùn）區分享，咱們（men）一起把這份鮮美“種草（cǎo）” 給更多人！