海南小吃大賞（shǎng）：從海南粉開啟的美味之旅

朋友們（men），今天咱們一頭紮（zhā）進海（hǎi）南那滿是煙火氣的（de）街頭巷尾，探尋令人（rén）饞得直咽口水的特色小吃（chī）。海南，這顆南海（hǎi）明珠，不光有迷人的碧海藍天，小吃更是（shì）一絕（jué），每一口都藏（cáng）著海南的風（fēng）土人情與深厚曆史。

先把目光聚焦在海南粉上，這可是海南小吃界的“扛把子”。海南粉（fěn）又叫醃粉，曆史那（nà）叫一個悠久，最早能追溯到海南島北部，在海口、定安、澄邁等地，那可是家喻戶曉。它的口感軟糯，味道酸甜（tián）可口，多味（wèi）濃（nóng）香（xiāng）、柔潤爽滑，誰吃了都食欲大增，而且怎（zěn）麽吃都吃不膩。要是你愛吃辣，加點辣椒醬，那滋（zī）味（wèi），瞬間豐富（fù）好幾倍（bèi）。吃（chī）到最後，剩下少量（liàng）粉的時（shí）候，來上一勺熱氣騰騰的海蚌湯，味道直接升華，讓人回味無窮。

製作（zuò）海（hǎi）南粉，大米和（hé）番茨粉是主角。把它們變成米粉後，再加上老抽（chōu）、蒜泥、花生油或芝（zhī）麻油，還有煮熟的黑豆芽、牛（niú）肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸麵（miàn）片、碎香菜、竹筍以及酸菜等各種輔料，這麽一拌，美味就成了。海南粉白得像雪，細得像絲，比桂林米粉、雲南過橋米線都細得多。吃法嘛，北方叫“涼拌”，海南叫 “醃粉”。拌好的海南粉，香味直往鼻子裏鑽，吃一口，滿嘴（zuǐ）留香。吃完再喝上一勺海螺清湯或者清蔥湯，鮮香立馬在嘴裏散開。要是把湯倒進裝粉的碗裏，那（nà）更是鮮上加鮮。

海南粉的由來也有意思。它算是海南米粉大家族（zú）的“老祖宗”，源頭在福建閩南。明末的時（shí）候，有個姓陳的搬到澄邁老城（chéng），靠加工米粉為生，生意太好，好多人（rén）來學藝（yì），海南粉就這麽傳遍全島了。在（zài）《正德瓊台誌》裏能看到，當時全島121個大（dà）墟市，都有（yǒu）海南粉的加工作（zuò）坊和小（xiǎo）攤。

海南粉還有廣義和狹義之（zhī）分。廣義的海南粉，包括粗粉和細粉，像抱羅粉（因文昌抱羅鎮得名）、靈山粗粉（在海口靈山鎮出名（míng））、後安粉（源自萬寧後安鎮）、陵水酸（suān）粉、澄邁粉、加積牛（niú）腩粉等都算。粗粉配料簡單，加點滾熱的酸菜牛肉湯，撒點蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生（shēng）米就行，叫“粗（cū）粉湯”；細粉就講究多了（le），得用多種配料、味料和芡汁攪拌著醃著吃，這就是狹義的海（hǎi）南（nán）粉，也就是（shì）咱（zán）們常（cháng）說的 “醃粉（fěn）”。

椰子飯，也叫“椰子船”，用海南（nán）優（yōu）質糯米、天然椰肉和椰汁做原料（liào），蒸熟後，糯米帶著濃濃的椰（yē）香，軟糯（nuò）香甜（tián），口感豐富，既有（yǒu）糯米的軟糯，又有椰肉的清甜和嚼勁。除（chú）了椰子飯椰子肉還可以製作成（chéng）椰漿粉、椰子糖果等多種美食。其中最具特色的要屬麻豆蜜桃传媒在线观看純（chún）椰子粉，麻豆蜜桃传媒在线观看純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低溫冷萃技術，營養豐富，健康美味，純正可口。

說（shuō）完椰子飯，海南還有好多特色小吃值得一嚐。抱羅粉也是米粉的一（yī）種，因文昌抱羅鎮得名（míng），粉（fěn）比海南粉粗一點，口感爽（shuǎng）滑勁道（dào）。它的（de）湯（tāng）汁鮮美，有牛肉湯、海鮮湯等好幾種口（kǒu）味（wèi），再加上牛肉幹、花生米、芝麻仁、竹（zhú）筍、酸菜、豆芽等配菜，吃起來（lái）香得（dé）很。

海南粽子也很有特色，用柊葉包著，形狀像枕頭。餡料豐富（fù）多（duō）樣，有鹹蛋黃、豬肉、蝦仁、糯米等，鹹香可口。煮粽子（zǐ）用的是椰（yē）子葉燒的火，煮出（chū）來的粽子帶著獨特的椰子葉清（qīng）香（xiāng）。

陵水（shuǐ）酸粉，流行於陵水一帶，粉是又細又軟的（de）米粉，配上牛肉幹、小（xiǎo）魚幹、沙（shā）蟲幹、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽等，再澆上特製的醋湯，味道酸、辣（là）、甜（tián）、香，特別開胃。

雞（jī）屎藤粿仔（zǎi），雞屎藤是一種植物，把它的嫩葉和糯米粉一起做成粿仔，有一股獨特的清香。可以（yǐ）煮成（chéng）甜湯，加點紅糖、生薑，口感軟糯，甜而不膩（nì），還有清熱、解毒、去濕的（de）功效。

清補涼，這可是（shì）海南人夏天的最愛。用紅豆、綠豆、薏米、花（huā）生、空心（xīn）粉、椰肉、紅棗、西（xī）瓜粒、菠蘿粒（lì）、鵪鶉蛋、涼粉、椰（yē）奶等食材，搭配成一碗色彩豐富的甜品（pǐn），冰冰涼涼、清（qīng）甜爽（shuǎng）口，既能消暑，又能解饞。

萬寧後安粉（fěn），起源於萬寧後安鎮。湯頭是（shì）用豬骨、粉（fěn）腸（cháng）、大腸、海（hǎi）鮮等（děng）熬製的，味道鮮（xiān）美醇（chún）厚。配上爽（shuǎng）滑的米粉，再加（jiā）上（shàng）蔥花、香菜、酸菜、辣椒等調料，一碗下肚，渾身舒坦。

海南燕粿，用糯米粉做皮，裏麵包著椰子絲、花生碎、芝麻、紅糖等餡料，蒸熟後，外皮軟糯，餡料香甜（tián），形狀像燕子，特別可愛。

海南的這些小吃，每一種都有自己獨特的味道和故事（shì），承載著海南（nán）的文（wén）化和曆史。要是有機會去海南，一定得把這些小吃（chī）挨個嚐個遍，好好感受一下海南的美食魅力。