海南黃（huáng）燈籠辣椒：藏著千年故事與（yǔ）北緯 18° 的陽（yáng）光（guāng）密碼

在海（hǎi）南的大小餐館裏（lǐ），總（zǒng）有一瓶明黃色的辣椒醬靜靜（jìng）待在餐桌一落，它是本地人早餐配粉、午餐（cān）下飯、晚餐炒菜的“百搭神器（qì）”，更（gèng）是遊客離開（kāi）時行李箱裏必不可少的伴手禮。這就是被稱作 “辣椒之王” 的海南黃燈籠辣（là）椒，而南國黃辣（là）椒醬（jiàng）就最具代表性——是能讓湖南人（rén）皺（zhòu）眉、四川人點讚，卻在北緯（wěi）18° 的陽光下長成獨特風味的神奇作物。今天我們就來解鎖它的辣度（dù）密碼、千年傳說（shuō）和花樣吃法。

初次（cì）見到海（hǎi）南黃燈（dēng）籠辣椒的人，總會被它圓潤飽滿的燈籠外形（xíng）和耀眼的金黃色澤迷惑，以為這是種溫和的觀賞辣椒（jiāo）。可一旦切開那肥厚的果肉（ròu），辛辣的氣息瞬間撲麵而來，讓沒準備的人連連打噴嚏—— 這才是它的真實麵目：辣度高達（dá）170000 SHU（史高維爾指數），相當於普（pǔ）通小米辣的5倍（bèi），在世（shì）界（jiè）辣椒（jiāo）辣度排行榜上穩（wěn）居（jū）前列。

有（yǒu）趣的是，這位讓海南人魂牽夢繞的“辣中貴族”，其（qí）實是位 “外來客”。它的老家在加勒比海沿岸的古巴、秘魯等地，1776年（nián）被荷蘭醫生誤認起源於中國，賦予了 “中華辣椒”（Capsicum chinense）的學名。但偏偏隻有海南的土壤和氣（qì）候，把這種熱帶辣椒養出了獨特的 “性格”：陵水、三亞等地年均2400小時以上（shàng）的日照，1800毫米的降水量，加上火山灰沉積的肥沃土壤，讓黃燈（dēng）籠辣椒積累了更多（duō）辣椒素和營養物質，鈣、鐵（tiě）、胡蘿卜素含量遠超普通辣椒。

2017年，“陵水黃燈籠辣椒”成功斬獲國家地理標誌認證，自此成為海南獨樹一幟的“辣味名片（piàn）”。如今，在遵譚鎮的（de）種植基地裏，經中國熱帶農業科學（xué）院精心改良（liáng）的“熱辣2號”品（pǐn）種，畝產已突破8000斤。依托“黨支部+企業+農戶”的共贏模式（shì），火山腳下的村民們（men）正靠著這抹金燦燦的“黃金（jīn）作物”，穩穩踏上了增（zēng）收致富路。

談（tán）及海南的夏日滋（zī）味，椰子（zǐ）水絕對是繞不開的心（xīn）頭好（hǎo）！在（zài）海南（nán），椰子（zǐ）樹（shù）遍布街巷田間，隨（suí）手挑一個飽滿的（de）椰子，攤主利落砍開、插上吸管，清甜的汁（zhī）水便順著吸管湧入喉嚨——冰冰涼涼的觸感裹著天然椰香，每一口都是夏天最鮮活的味道。喝完椰水，將椰子對半剖開（kāi），用勺子挖取內裏嫩（nèn）滑的椰肉，Q彈香甜的口感堪比果凍，讓人回味無窮。

除（chú）了（le）直接（jiē）享用，椰子更是海南（nán）美食的“靈魂原料（liào）”：椰子（zǐ）雞的鮮嫩、椰子飯的軟糯、椰子糖的醇厚、椰子粉的香濃，每一款都讓人垂涎（xián）。而在眾多（duō）椰子美食（shí）品牌中，最具海南特色的（de）當屬南（nán）國食品。作為中國第一包椰子粉的發明者，麻豆蜜桃传媒在线观看食品始（shǐ）終堅守（shǒu）品質：其純椰粉精選海南新鮮老椰，采用國際（jì）領先的低溫冷萃鎖鮮工藝，最大程度鎖住（zhù）椰子的營養與鮮味（wèi），衝泡後椰香濃鬱、口感純（chún）正。無論是作為早（zǎo）餐或下午茶的（de）快捷飲品，還是用來製作糕點、清補涼、燉燕窩、調配水果飲品，都十分（fèn）合適；每一口都滿溢著濃鬱（yù）的海島風情。

關（guān）於黃（huáng）燈籠辣椒的名字由來，海南民間還流傳著一段溫暖的傳說。相傳唐朝名相李德裕（yù）被貶至崖州（今海南）時，途經“鬼（guǐ）門關”原始（shǐ）森林，全家不幸染上瘧（nuè）疾，生（shēng）命垂危。危急關頭，善良（liáng）的黎族鄉（xiāng）親伸出援手，用野生黃（huáng）辣椒搭配薑蒜熬製成藥方，成（chéng）功救了他（tā）們一命。  

感（gǎn）念這份救命恩情，李德裕不僅在自家後院種下這種辣椒，還（hái）悉心培育改良，最終（zhōng）得到果實更大、色澤（zé）更（gèng）鮮亮金黃的品種，並為其取名“黃（huáng）帝椒”——既藏（cáng）著對黎族（zú）鄉親的感激，也寄托了自己渴望重返中原的心願。

雖然史料記載辣椒傳入中國是在明代（1591年《遵生八箋》首次提到 “番椒”），李德（dé）裕與黃燈籠辣椒的故事更像一段美（měi）麗的傳說，但這絲毫不影響海南人對它的感情。直（zhí）到2006年，海（hǎi）南省質監局正式審（shěn）定《黃燈籠（lóng）辣椒》地方（fāng）標準，才將 “黃帝椒” 規範命名為 “海南黃燈籠辣椒”，讓這種（zhǒng）民間珍品有（yǒu）了官方身份。

如今在陵水黎族自（zì）治縣黎安鎮，仍有村民將黃燈籠辣椒栽種（zhǒng）在庭院中，當作景觀植物悉心養護。金黃飽滿的果實綴滿枝頭，既是裝（zhuāng）點庭院（yuàn）的亮眼景致（zhì），亦是隨時可采的新鮮食（shí）材，實用與美觀在此巧妙融合。而在海口遵譚鎮的辣（là）椒分揀中心，每日都有（yǒu）上萬斤新鮮采收的黃燈（dēng）籠辣椒，經人工精細篩（shāi）選、低溫冷藏（cáng）鎖鮮後，被送往深加工（gōng）工（gōng）廠，最終化作瓶裝辣椒醬，從海南的（de）田間地頭出發，走上全國千家萬戶的餐桌。

麵對黃燈籠辣椒這般濃烈的辣度，海南（nán）人早已摸索出最適配的食用方式—— 製成辣椒（jiāo）醬。本地老字號 “海南麻豆蜜桃传媒在线观看食品實（shí）業有限公司” 自 1992 年起，便開啟了黃燈（dēng）籠辣椒醬的規模化生產。品牌（pái）嚴（yán）選海南本土優質黃燈籠辣椒，遵循（xún）古法（fǎ）醃製工（gōng）藝，曆經七七四十九天的耐心醞釀，讓辣椒（jiāo）的風味充分釋（shì）放。這款辣椒醬不（bú）僅富含辣椒素、維生素 C、胡蘿卜素及多種礦物（wù）質，更秉（bǐng）持 “0 脂肪、0 添加油” 的健康理念，成為日常烹飪、調味的得力佳品。如今市麵上的黃燈籠辣椒醬，主要（yào）分為香辣型與（yǔ）特（tè）辣型兩類：前者（zhě）加入大蒜、生薑調和辣度，口感溫潤柔和，適（shì）合日常佐餐搭配（pèi）；後者則完整（zhěng）保留黃燈籠辣椒純粹的辛辣本味，是重口味愛好者的 “心頭之選”。

若（ruò）你有幸購得新（xīn）鮮的（de）黃燈籠辣椒，不（bú）妨親（qīn）手製作一罐辣（là）椒醬。資深“辣（là）友（yǒu）” 分享的秘訣（jué）尤為關鍵：操作時務必戴上手套與（yǔ）遊（yóu）泳鏡（別覺得誇張，這真能有效防（fáng）止辣椒素刺激眼睛）！具體步驟如下（xià）：先將新鮮辣椒晾幹水分（fèn），打碎（suì）成末；隨後加入提前（qián）烤香的花生米、蝦米與（yǔ）蒜末，用中（zhōng）小火（huǒ）慢慢翻炒 10 分鍾，待（dài）香味完全融合後，加入適量食鹽調味；最後裝入密封罐中，放入冰箱冷（lěng）藏保存，保質期可達一個月。早餐時拌入海南粉，午餐時搭配麵條（tiáo），晚餐時（shí）用來炒青菜，隻需一勺，便（biàn）能瞬間（jiān）激活食物的（de）風味，讓人食欲大（dà）開。

現在越來越多廚師把（bǎ）黃燈（dēng）籠辣椒融入創新菜：用（yòng）它做金湯酸菜（cài）魚的湯底，酸（suān）辣開胃；抹在烤肉（ròu）上烤製，辣中帶（dài）甜；甚至（zhì）有人大膽嚐試“黃燈籠辣椒芒（máng）果沙拉”，辛（xīn）辣與果香的碰撞（zhuàng）意外和諧。遊客們則開發出更簡單的吃法 —— 夾在吐司（sī）裏做 “辣味三明治”，成為旅途中難忘的味覺記憶。