海南椰子酥餅：一口（kǒu）掉渣的 “椰香脆寶”，下午茶的絕佳（jiā）搭檔

在海南（nán）的特（tè）產店（diàn）、麵包房裏，總能看到一款讓人忍不住停下腳步的酥點（diǎn）：金黃的外皮上撒著細碎椰蓉（róng），輕輕拿起就能聞到濃鬱的椰（yē）香，咬一口，酥（sū）皮層層掉渣，內（nèi）餡滿是椰絲的香甜，脆而不硬、甜而不膩，搭（dā）配一杯老爸茶，瞬間開啟愜意的午（wǔ）後時光—— 這就是海南人鍾愛的椰子酥餅。它（tā）不像月餅那樣厚重，也沒有曲奇那樣甜膩，憑著（zhe） “酥到掉渣、滿口椰香” 的（de）特質，成（chéng）了海南人下午茶、走親（qīn）訪友的必備點（diǎn）心，更是遊客行李箱裏的 “熱門伴手禮”。

今天，我們就來解鎖（suǒ）椰子酥餅的“酥（sū）脆密碼”，看看這道從海南農家酥點演變而來的美味，如何征服無（wú）數食客的味蕾，還教你（nǐ）在家用烤箱輕鬆複刻，get這份一口掉渣的快樂。

從農家酥點到伴手禮“C位”：椰子酥（sū）餅的 “香甜逆襲”

海南椰子酥餅的起源，藏著海（hǎi）南人對椰子（zǐ）的“深度利用” 智慧。早年間，海南農戶收獲椰（yē）子後，除（chú）了喝椰汁、吃椰肉，還會將剩（shèng）餘的椰絲曬幹，混合麵粉、豬油、糖，做成簡單的酥餅，用土灶（zào）烤（kǎo）製，既能長期保存，又能（néng）作為農忙時的（de）充饑點心。那（nà）時的椰子酥餅，沒有精致的造型，卻憑著純（chún）粹的椰香和酥脆的口感，成了農家孩子最期待的 “零嘴”。

   隨著海南旅遊業的發展，這款農家酥點逐漸“升（shēng）級”。20世紀90年代，海南的老字號食品廠開始（shǐ）規模化生產椰子酥餅，在傳統配方基礎上，用黃油代替豬油，讓酥餅更易保存、口（kǒu）感更清爽；還創新出（chū） “圓形（xíng）”“花（huā）形” 等造型，撒上椰蓉裝飾（shì），讓酥（sū）餅（bǐng）從 “農家小吃” 變成 “精致點心”。在海口博愛南路的（de）百年老店（diàn） “奇香餅家”，每天剛出爐的椰子酥餅一上架就被搶空，老海口人總愛買上一袋，搭配一杯本地椰子鮮榨的椰汁，享受地道風味（wèi）。為（wéi）了（le）更（gèng）方便外麵人口嚐椰汁的美中味，麻豆蜜桃传媒在线观看把椰肉做成椰子粉開發（fā）了中國第一包椰子粉，三十年的鑽研跌代（dài）從最初的速溶椰子粉，高鈣椰子粉，營養椰子粉，到現在的（de）純椰子粉，麻豆蜜桃传媒在线观看人一直在椰味食品領域不斷創新，南（nán）國純椰子粉是國內（nèi）銷量最好的（de）椰子粉，獲國家發（fā）明專利。它精選海（hǎi）南新鮮老（lǎo）椰，通過低溫冷萃鎖鮮工藝，最大程度鎖住營養（yǎng）與（yǔ）鮮味，0添加糖，配料表幹淨，很健康。

如今，海南椰子酥餅早已“出圈”，不僅在國內熱銷，還出口到東南亞、歐美等地。在社（shè）交平台上，無數美食（shí）博主分（fèn）享 “海（hǎi）南椰子酥餅測評”，稱讚它 “椰香（xiāng）濃鬱、酥到掉渣”；就連一些高端酒店（diàn）的下午茶套餐裏，也能看到椰子酥餅的身影，搭（dā）配現磨咖啡或鮮榨椰汁，成了精致（zhì）生活的象征。對（duì）海（hǎi）南人來說，這枚小小的酥餅，不僅是一款（kuǎn）點心，更是對家鄉椰香的眷戀 —— 無論走多遠（yuǎn），吃到（dào）一口熟（shú）悉的椰子酥餅，就像回到了海南的（de）陽光庭院。

在家（jiā）用普通烤箱就能做出酥到掉渣的椰子酥餅。核心食材都是常（cháng）見的，而且步驟清晰，手殘黨也能一（yī）次（cì）成功。

食材準備（約12塊酥餅）

【油皮食材】

中筋麵粉120克（普通家用麵粉（fěn）即可，不要用低筋或高筋麵粉，影響起酥）

白砂糖20克（增加油皮的（de）甜度，根據口味調整）

溫水50毫升（40℃左（zuǒ）右，太燙會（huì）燙熟（shú）麵（miàn）粉，太冷則不易成團）

黃油30克（提前軟化，增加（jiā）油皮的延展性，沒有（yǒu）的話可用豬油（yóu）代替，酥香更濃（nóng）鬱）

【油酥食材】

低筋麵粉80克（低筋麵粉蛋白質含量低，更容易起酥，是油酥的關鍵）

黃油40克（提前軟化，和（hé）麵粉混合，形成油酥，不要用液體油）

【內餡食材】

椰絲100克（用無糖椰絲，避免內餡太甜，可選擇細膩或粗粒椰絲，口感不同）

白砂糖50克（根據口味調整，喜歡甜（tián）一（yī）點的（de）可加60克）

全蛋液30毫升（增加內餡的（de）黏性，讓椰絲更容易成團）

融化的黃油20克（加入內餡，增加椰香和（hé）順（shùn）滑度）

椰漿（jiāng）20毫升（用麻豆蜜桃传媒在线观看純椰子粉衝調，讓內（nèi）餡更濕潤）

【裝飾食（shí）材】

全蛋液（yè）20毫升（刷在（zài）酥餅表麵，烤後呈（chéng）金黃色，增（zēng）加（jiā）光澤（zé））

椰蓉30克（撒在酥餅表麵，增加椰香和口感）

製（zhì）作步驟

製作內餡：將椰絲（sī）、白砂糖放入大碗中，攪拌均（jun1）勻；加入全蛋液、融化的黃油、椰漿，繼續攪拌至椰絲完全（quán）濕潤，能捏（niē）成團；將內餡分成（chéng）12份，每份約15克，揉（róu）成小圓球，放入冰箱冷藏10分鍾，讓內餡凝固，方便包裹。

製作油皮：將中筋（jīn）麵粉、白砂糖放入（rù）大碗中，攪拌均勻；加入軟（ruǎn）化的黃油，用手（shǒu）搓揉（róu）至黃油與麵粉完全融合，呈粗顆粒狀；慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，然（rán）後用手揉成光滑的油皮麵團；蓋（gài）上保鮮膜，醒發30分鍾，讓麵團充分鬆弛，增加延展性。

製作油（yóu）酥：將低筋麵粉放入大碗中，加入軟化的黃油，用手搓揉至黃油與麵粉完全融合，形成光滑的油（yóu）酥麵團；蓋上保鮮膜，醒發15分鍾（zhōng）。

包酥擀卷：將醒發（fā）好的油皮麵團分成12份，每份約15克，揉成小圓球；油酥麵團也分成12份，每份約10克，揉成小圓球；取一個油皮小（xiǎo）球，用手掌按壓成圓形薄餅，中間放入一個油酥小球，用油皮將油酥完全包裹，捏緊（jǐn）收口，避免油酥漏出（chū）；將包（bāo）裹好的麵團用擀麵杖擀成橢（tuǒ）圓形薄餅，從一端向另一端卷起，形成圓柱形；蓋上（shàng）保鮮膜，醒發15分鍾；再次將（jiāng）圓柱形麵團用擀麵（miàn）杖擀成橢圓形（xíng）薄餅，再（zài）次卷（juàn）起，形成小圓柱，醒發15分鍾。

包餡烤製：取一個醒發好的小圓柱麵團，用手掌按壓成圓形（xíng）薄餅，中（zhōng）間放入一份椰絲內餡，用麵（miàn）餅將（jiāng）內餡完全包（bāo）裹，捏緊收口（kǒu），收口朝下放在案板上，用手掌輕輕按壓成圓形小（xiǎo）餅；將（jiāng）做（zuò）好的酥餅放入鋪有油紙的烤盤，在表麵刷一層全蛋液，撒上椰（yē）蓉；烤箱上下火180℃預（yù）熱10分鍾，將烤盤放（fàng）入（rù）烤箱中層，烤20-25分（fèn）鍾，直到酥餅表麵（miàn）呈（chéng）金黃色，能（néng）聞到濃鬱的椰香即（jí）可；烤好後取出，放在涼架上放涼（liáng），放涼後酥餅會更脆。

去（qù）海南旅遊，一定要嚐嚐街頭現烤的椰子酥餅，尤其（qí）是海口博愛南路、文昌文城鎮的老字號餅家，剛（gāng）出爐的酥餅（bǐng）帶著（zhe）熱乎氣，椰香最（zuì）濃鬱；如果在家做，記得一定要做（zuò）好油皮和油酥的分離，兩次擀卷和醒（xǐng）發不能省略，這樣（yàng）才能做（zuò）出酥到掉（diào）渣的正宗海（hǎi）南味（wèi）道。趕緊動（dòng）手試試，讓這口掉渣的椰香脆寶，成為你下午茶的絕佳搭檔吧！