那些椰子在泰國令人垂涎欲滴的特（tè）色美食（shí）

泰（tài）國，全境（jìng）位處在熱帶地區，椰子常見於人們的生活（huó）當中，光是來到（dào）泰（tài）國觀光駐足幾天的遊客都很難不注意到它們的存在，路邊販（fàn）售（shòu）現剖清涼退火的椰子水，在炎熱的（de）大太陽底下更（gèng）扮（bàn）演重要的角色。除了可以單純拿來飲用富含天然維生素的椰子水外，在泰國（guó），凡是能說得上來的那些泰國名菜裏，從（cóng）傳統（tǒng）點心丶桌上菜肴一直到消暑（shǔ）冰品，一半以上（shàng）都少不了椰子的靈魂。

泰式蒸紅咖喱魚（yú）是以（yǐ）紅咖喱醬、椰漿、青檸葉、雞蛋、魚露和魚肉攪拌成魚膠，放入香蕉葉盒裏蒸到熟，再淋上一（yī）些（xiē）濃椰漿，最後鋪上青檸葉絲和些許紅辣椒（jiāo）絲作裝飾。泰式蒸紅咖喱魚的泰文念作HorMokPla，HorMok是把咖喱放在（zài）香蕉葉裏蒸煮的（de）一種烹飪方法（fǎ），而Pla則是指魚（yú）。泰國人在製作這道（dào）菜時（shí），也喜歡以椰子殼作為盛裝的容器，一方麵是整體的外（wài）觀（guān）和吃進嘴裏的口感相當搭（dā）配，有美化的作用外，食用時也可以（yǐ）刮下椰子殼（ké）內的果肉（ròu），讓原有食材裏的椰漿香氣更加香濃。

泰國的麵攤常能見到桌上就擺著幾樽小（xiǎo）瓷碟相互（hù）倒（dǎo）蓋著，拿起來飄來盡是一股濃鬱的椰奶香，碟子裏乳白的糕狀點心就是「泰式小碗粿」。這是泰（tài）國一（yī）種古老的傳統點心，使用粘米粉、蒟蒻薯和綠豆（dòu）粉和椰漿攪拌（bàn）均勻，倒入已加入濃縮（suō）香蘭汁的小碟子中，再將它蒸熟就完成這道簡單又好吃的桌（zhuō）邊美食。軟綿（mián）的椰（yē）粿，入口即化，和著最底下也被（bèi）蒸成（chéng）糕（gāo）狀的香蘭一起放入嘴裏，更是會讓人一口接著一口，停（tíng）不下來（lái）。

泰國人愛吃甜食（shí），甜點的種類當然不勝枚舉。在（zài）超市或者甜點小販都能看到外型（xíng）可（kě）愛、精巧細致的泰式椰奶果凍，果凍裏也（yě）承襲了大部（bù）分（fèn）泰（tài）國甜點（diǎn）的血統，加入了椰漿和香蘭葉。小小一顆（kē）果凍，通常被做成鴨子、花朵或樹葉的造型，冰涼的口感還（hái）能夠讓人在炎（yán）炎的大熱天裏消消暑（shǔ）。

椰子冰淇淋是遊客來訪泰國時的必吃甜品，剖半的椰子（zǐ）殼裏還殘（cán）有椰肉，放上三球（qiú）椰子冰淇淋後綴上花生、玉米（mǐ）粒或糯米等等的配料，吃的時候連同（tóng）冰淇淋丶配料和椰肉一口送入口中，多層次的口感有軟綿（mián），有酥脆。

若有在恰圖洽周末（mò）市集逛街購物的經驗，一定也有「走在室外豔陽（yáng）直射、走進鐵皮遮棚難耐（nài）悶熱」的同感，也不難發現在市場裏有非常多賣著椰子冰淇淋的小推車，永遠被駐足的人（rén）群所包圍（wéi）著，就是等（děng）著要點一份椰子冰淇（qí）淋來降火，補充繼續（xù）血拚的元氣。

椰絲西米（mǐ）糕（gāo）也是（shì）一種極為（wéi）人熟（shú）知的泰國傳統甜點，尤其在大（dà）城府特別著名。吃起來有椰（yē）子的香甜，也因有足夠的油份而不幹口，除了最常見的白色是純椰子口味，還有混合香蘭葉口味的綠色及加入黑（hēi）大米的口味。在舊時泰國的農村生活常常（cháng）煎一盒椰絲西米糕拿到（dào）附近鄰居家，當（dāng）作敦親睦鄰的禮物。

路邊常見的泰式煎塔（tǎ）在口味（wèi）上其實（shí）和（hé）泰式小碗粿很相以，但口感上就因作法不同而（ér）有差別。這種泰式煎塔做法和章魚小（xiǎo）丸子很像，隻不過泰式煎塔的成品成（chéng）半圓形，將鐵盤加熱後抹上奶油，把條好的米漿、椰奶倒（dǎo）入（rù）鍋中凹槽中（zhōng），依（yī）不同（tóng）的攤販會加入玉米粒或者細蔥末，有些（xiē）則是（shì）什麽都不加。煎（jiān）到底層外皮金黃後就能（néng）起鍋食用，那濃鬱的椰奶香氣撲鼻，甜中帶鹹因而不會覺得過於濃膩，讓人放入口中停不下來。