平平無奇海南黃燈籠椒醬，絕對（duì）想（xiǎng）不到會把你辣到懷疑人生（shēng）！

提（tí）到海南，大家想到的烹飪手法就是白切和清（qīng）蒸（zhēng），特（tè）色菜文昌雞、加積鴨、東山羊（yáng）、和樂蟹，看（kàn）起來都是展現食物原汁原味、清淡鮮嫩口感的菜，以及著名的海南齋菜，更是以不添加動植物性原料出名，那叫一個養（yǎng）生自然。

所以大部分人到了海南，第一次看到桌上放了黃燈籠椒醬這（zhè）種東西，都會不以為然（rán）：它就和海南人的口味一樣清淡吧。

尤其（qí）是黃（huáng）燈籠椒的（de）顏色極具欺騙性，畢竟在大部分的人認知裏，辣椒（jiāo）的辣度排位跟彩（cǎi）虹的色譜順序差不多，顏色越鮮豔的肯定越辣，更別提還有黃彩（cǎi）椒這樣完全不辣的黃（huáng）辣椒作為參照色。

黃燈籠椒憑借著這個（gè）天真的誤區，放倒了多少號稱自己能吃辣的辣省（shěng）選手。

從前，有個號稱不怕辣的重慶人，來到了海南，第一次嚐到了黃（huáng）燈（dēng）籠椒，然後就沒有然後了。

來到海南第一次嚐試黃燈籠椒的你：嗬，不過是平平無奇（qí）的黃辣椒而已，整的跟酸筍（sǔn）一個顏色，這（zhè）種東西（xī）也配叫做辣椒嗎？？？

感受完一筷子（zǐ）黃燈籠椒的你：在朋友麵露關心的神色下，默不作聲拿起了水杯，卻無法張口說出“也就還（hái）好”這四個字。

實在是太辣了（le）吧！！！隻要一小勺，就能（néng）讓你整個人（rén）立刻“鮮（xiān）活”起來。黃燈（dēng）籠醬的辣都（dōu）是相似（sì）的，被辣到的反應卻各有各的不（bú）幸。

“我第一次吃海南黃燈籠被辣到耳鳴，失聰了一分（fèn）多鍾。”

“我在朋友的介（慫）紹（shào）（勇）下嚐了一口，被（bèi）辣到當場（chǎng）取經。”

嚐完第一口，我（wǒ）舌頭差點沒（méi）了（le）

因為吃黃燈籠辣（là）椒醬一個沒忍住導致（zhì）的菊花事變時有發生

然（rán）而，盡管這麽辣，黃燈籠（lóng）辣（là）椒醬卻有這（zhè）樣的魔力（lì）：但凡是試（shì）過的人，最後都對它真香了。

有些人嘴上說著“好辣好辣”，但（dàn）離開海南的時候（hòu）至少裝了四（sì）分之一個行李箱的黃燈籠醬（jiàng）回去。

黃燈籠椒真正的原產地其實是古巴、秘魯，因為它長得像燈籠，而且顏色還極其耀（yào）眼尊貴，所以又叫做（zuò）黃（huáng）帝（dì）椒、黃辣椒或者是霸王椒。由於辣（là）度過於霸道剛猛，被稱作“辣椒之王”。被海南省引進栽培之後，意外地發現海南的水土格外適合孕育這種神奇的霸王椒。尤其是在海南陵水，全年日照達（dá）到了2400小時以上，雨季降雨（yǔ）量約占全年（nián）降雨量的80%左右，絕對的天然溫室，於（yú）是（shì）黃燈籠椒就逐漸成為了海南的特色品種。

這個在海南種植的引進海外（wài）食材，意外地獲得了前所未有的成功，多年種植下來，它跟土生土長的本地特產基（jī）本沒什麽差別，國際上也把這種椒默認為是海南原產品種。最難得（dé）的是，黃燈籠椒作為一個（gè）味道絕對“霸道辛香”的（de）外來客（kè），卻霸（bà）占了飲食清淡的本地人的一日三餐。

吃白斬雞，醬油、青檸、黃燈籠（lóng）醬、蒜蓉伺候！

吃魚（yú）頭，黃燈籠醬蒸魚頭安排上！辣椒的（de）鮮香深入魚肉內部，既能壓住魚的腥（xīng）味，也能提鮮增味。

吃海鮮，黃燈籠醬更是不能少，原汁原味的鮮加上直抵人心的辣，這個味兒，就是爽。

仔細研究一下（xià）黃燈籠醬的成分（fèn）構成，就會發現海南人喜歡吃它不是沒有原因的。

從品種顏值（zhí）而言，黃燈籠椒真是沒的說，椒如其名，長得就是燈籠本燈，跟其他（tā）細長苗條（tiáo）的辣（là）椒不同的（de）是，黃燈籠椒（jiāo）大多比較呆萌，看起（qǐ）來可可愛愛（ài）的。

從食用（yòng）價值而言，它不僅顏值高，而且鮮辣不（bú）上火，不僅能夠幫助腸胃消化、增進食欲，還含有（yǒu）豐富（fù）的維生素C、礦物質、胡蘿卜（bo）素、氨基酸及微量元素（sù），以及豐富的辣椒素類物質，而辣椒素具有緩解疼痛、抗氧化、消（xiāo）炎等功（gōng）效。

所以，海南（nán）黃燈籠椒不僅僅有顏值，更有食用價值和藥用價值，簡直（zhí）是下飯（fàn）又不添秤的人間好物，完美適配海南人淩晨一點還在吃夜宵晚茶（chá）的胃（wèi），怪不（bú）得海南人民都愛它。

一般來講，按照學術（shù）標準的辣椒分類，應該是分為燈籠椒、泡（pào）椒、牛（niú）角椒、羊角（jiǎo）椒、線（xiàn）椒（jiāo）、朝天椒等類型，而（ér）不（bú）是簡單粗暴用顏色來區分。無奈除了少數會去菜市場閑逛的潛力型選手，基本上隻有你媽和專家能分得清這些椒的正確叫法。用顏色來區分辣椒的種類，也算是統一國情了。

雖然同（tóng）樣是辣椒，但紅辣椒和青辣椒就聲名顯赫（hè），黃辣椒就隻配（pèi）寂寂無名（míng）的當背景布。以至於（yú）但（dàn）凡提起吃辣大省（shěng），海南人民（mín）的硬實力總是被嚴重（chóng）低估，辣度battle裏，海南連個提名都沒有。然而，黃燈籠椒可是在史高維爾指（zhǐ）標上辣度高（gāo）達17萬（wàn）辣度（dù）單位的高位選（xuǎn）手，在國內所（suǒ）有辣椒辣度排名中，僅（jǐn）次（cì）於雲南的涮涮辣（là）。

在史高維爾的量表裏，每增加一史高維（wéi）爾單位辣味就要以50L水來對它進行（háng）稀釋。

被（bèi）網友（yǒu）奉為辣椒中的辣椒的貴（guì）州小米椒和重慶石柱紅，其實它們的辣度僅僅是剛（gāng）剛超過10萬而已，和黃燈籠椒（jiāo）比起來，還差了一大截。

當你吃其他辣（là）椒時，辣（là）到當場喝下半升水（shuǐ）。

當（dāng）你吃（chī）海南黃燈籠椒時，先腳趾抓地、拳手握緊、耳鳴一分鍾讓自己緩過勁兒來，然後再喝下半升水，辣到你的胃下半夜還在（zài）回味。從此以後，隻要看到黃燈籠椒，胃就開始隱隱（yǐn）作痛（tòng）。

能在（zài）辣度表上（shàng）打敗黃燈籠椒（jiāo）的，可（kě）能（néng）也就隻有雲南涮涮辣有一戰之力了，最辣的品種可以達到100萬SHU，隻需要在湯裏涮幾下，湯就能立馬辣到一堆人。

△這道菜的靈魂就（jiù）是最後加入（rù）被拍扁（biǎn）的涮（shuàn）涮辣|來源（yuán）：紀錄片《辣子曰》

其實仔細翻一翻辣椒分類特性表，會發現一般情況下，燈籠椒都是被歸到“基本上不太辣”，人畜無害的那一類（lèi）。

除了（le）黃燈籠椒這個燈籠椒屆的“叛徒”，以一己之力拉高了黃（huáng）色辣椒和燈籠椒在整個辣椒屆的平均（jun1）地（dì）位。

鑒於（yú）黃燈籠椒（jiāo）實在是辣（là）得過（guò）分，所（suǒ）以海南人一般都是（shì）把黃燈籠（lóng）椒（jiāo）做成辣椒醬，吃的時候也很少直接加到湯裏，而是作為蘸料，可別以為海南人（rén）真（zhēn）的這（zhè）麽能吃辣。

海南人的黃燈籠辣椒醬，就像是潮汕（shàn）人的沙（shā）茶醬和雲南人的（de）蘸水一樣，看起來平平無奇，實則是點（diǎn）亮日常飲食的神來之筆。

不管吃什麽，蘸上一（yī）點黃燈籠醬，立馬就有了靈魂。不（bú）少外地人在吃過後都被成功圈粉，哪怕隻是買了一罐醬，都會產生即將變成大（dà）廚的錯覺。

二（èr）手玫瑰的主唱（chàng）梁龍，好好的東北人，愣是將這（zhè）種辣稱為“摯（zhì）愛之辣”，還在線教學黃燈籠辣椒醬的做法，最後（hòu）一句話的重點，大家一定（dìng）要讀三（sān）遍。